Kto może odbyć szkolenie z minimum sanitarnego?
Szkolenie z minimum sanitarnego jest skierowane dla osób biorących udział w przetwórstwie i obrocie środkami spożywczymi, używkami i substancjami dodatkowymi dozwolonymi. Osoby biorące udział w produkcji i obrocie środkami spożywczymi, używkami lub substancjami dodatkowymi dozwolonymi powinny posiadać kwalifikacje w zakresie podstawowych zagadnień higieny potwierdzone egzaminem. Odpis zaświadczenia potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji jest przechowywany w aktach osobowych pracownika i udostępniany na żądanie organów urzędowej kontroli żywności.
Wszystkie osoby, które mają kontakt z żywnością podczas produkcji lub w czasie jej obrotu powinny wykazywać się odpowiednim poziomem wiedzy oraz stosownym poziomem świadomości w zakresie wymagań higieniczno – sanitarnych, a także powinny postępować w sposób nie stwarzający zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności.
Cel szkolenia
Celem szkolenia z minimum sanitarnego jest zapoznanie uczestników z podstawowymi zagadnieniami higieny, których podjęcie jest niezbędne podczas produkcji, przechowywania i w obrocie środkami spożywczym w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Tematyka szkolenia
1. Bezpieczeństwo oraz jakość zdrowotna żywności w świetle Przepisów Krajowych i Regulacji Unii Europejskiej.
2. Źródła zanieczyszczeń mikrobiologicznych i chemicznych środków spożywczych.
3. Występujące choroby przenoszone drogą pokarmową, zatrucia pokarmowe wraz z czynnikami je wywołującymi, do których zaliczamy: drobnoustroje, bakterie, grzyby, zanieczyszczenia chemiczne, pozostałości środków ochronny roślin oraz pozostałości antybiotyków, a także substancje dodatkowe w żywności.
4. Metody zapobiegania zatruciom i zakażeniom pokarmowym.
5. Przedstawienie wpływu stanu technicznego zakładu z uwzględnieniem zagadnień i urządzeń sanitarnych mających wpływ na bezpieczeństwo żywności. Przedstawienie celu oraz zasad wewnętrznej kontroli warunków sanitarnych.
6. Przedstawienie podstawowych zasad mycia i dezynfekcji pomieszczeń, urządzeń, sprzętu oraz naczyń.
7. Wymagania w zakresie jakości zdrowotnej żywności i żywienia.
8. Podstawowe zasady znakowania żywności.
9. Zasady racjonalnego żywienia, wraz z wpływem żywienia na zdrowie ludzi.
Organizacja szkolenia
Szkolenie zakończone jest egzaminem i wydaniem zaświadczenia.
Szkolenie kończy się przystąpieniem do egzaminu przed komisją państwową – przed przedstawicielem Urzędu Dozoru Technicznego. Egzamin składa się z części teoretycznej i praktycznej.
Szkolenie z minimum sanitarnego ważne jest przez 5 lat od dnia wydania zaświadczenia
